作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.ledbjw.cn
【中國廚房設備網】
西餐廚師長的崗位職責
直接上級：行政總廚
直接下屬：西餐廚師領班
①協助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。
②給屬下廚師布置工作并對員工的工作給予指導和監督。
③合理配備廚師力量，確保上菜質量和上菜速度。
④監督、檢查員工的個人衛生和勞動紀律。
⑤協助行政總廚檢驗食品質量，制定原料采購計劃，減少烹調原料的浪費、損耗。
⑥監督屬下嚴格按照程序操作，不使用不衛生的工具和用具。
⑦加強廚房內各種設備的管理，合理使用，經常進行清潔和保養。
文章來源：【中國廚房設備網】發表的文章內容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。
免責聲明：本網站所收集的部分公開資料來源于互聯網，轉載的目的在于傳遞更多信息及用于網絡分享，并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負責，也不構成任何其他建議。如果您發現網站上有侵犯您的知識產權的作品，請與我們取得聯系，我們會及時修改或刪除。
同類資訊
