陜西生豬屠宰廠標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè) 確保群眾食用安全

據(jù)了解，陜西省富平縣生豬屠宰車間標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)正在深入建設(shè)中。該廠以生豬屠宰廠標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建為契機(jī)，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，引入屠宰生產(chǎn)線，屠宰操作的各個(gè)環(huán)節(jié)能夠按程序有條不紊地進(jìn)行著，確保產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、安全。

干凈整潔的操作車間，全神貫注的“操刀”人員，來回走動(dòng)的檢驗(yàn)檢疫官……這是記者在陜西省富平縣上河屠宰廠生豬屠宰車間采訪時(shí)看到的場(chǎng)景。

隨著生豬屠宰廠標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的深入，作為畜牧大省的陜西，正在以管得好的刀尖，確保群眾舌尖上的安全。

陜西省畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)楊黎旭說，以富平為例，當(dāng)?shù)卦型涝讖S6家，2013年，清理關(guān)閉了4家規(guī)模小、設(shè)備差的屠宰企業(yè)。“上河屠宰廠作為保留場(chǎng)點(diǎn)之一，以生豬屠宰廠標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建為契機(jī)，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，年屠宰量由7300頭提高到3.5萬(wàn)頭，年收益由原來的30萬(wàn)元提高到170萬(wàn)元，走出了標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的成功之路。”

記者在上河屠宰廠廠區(qū)采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)的“鍋里燒水、鍋下冒火”、“一口殺豬刀、兩根粗鐵杠”的傳統(tǒng)土法屠宰甚至私屠濫宰方式相比，這里的生豬入場(chǎng)、待宰靜養(yǎng)、無(wú)害化處理、化驗(yàn)室檢測(cè)等屠宰環(huán)節(jié)都在不同區(qū)域進(jìn)行，與“古法”作坊殺豬中的臭氣熏天、污水橫流、蚊蠅亂飛不同，這里儼然是一個(gè)現(xiàn)代化的工業(yè)企業(yè)，屠宰操作的各個(gè)流程都有條不紊地按程序進(jìn)行。

上河屠宰廠廠長(zhǎng)李建德說，在標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建中，屠宰廠全面落實(shí)從生豬進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠的各項(xiàng)管理制度，特別是嚴(yán)把“入場(chǎng)、屠宰、下線、出場(chǎng)”四個(gè)關(guān)口，及時(shí)準(zhǔn)確填寫生豬入場(chǎng)靜養(yǎng)、“瘦肉精”及獸藥殘留檢測(cè)等9種記錄，并按期分類歸檔保存。“我可以自信地說，從上河屠宰廠屠宰出來的每一頭生豬，都經(jīng)得起市場(chǎng)的檢驗(yàn)和群眾的‘考核’。”

陜西蒲城大紅門肉類食品有限公司是一家集生豬養(yǎng)殖、屠宰、分割、副食品加工、冷藏冷凍、冷鏈配送、終端連鎖店銷售和國(guó)際貿(mào)易為一體的大型國(guó)有肉類聯(lián)合加工企業(yè)。記者在這里采訪時(shí)看到，干凈的廠區(qū)一塵不染，潔凈的車間內(nèi)正在有條不紊地進(jìn)行生豬的分割、剔除等操作。

陜西省渭南市畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)陳經(jīng)武說，圍繞打造國(guó)內(nèi)一流屠宰企業(yè)的目標(biāo)，大紅門公司以標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建為契機(jī)，擴(kuò)建了日處理能力達(dá)到2000噸的污水處理站，改造了實(shí)驗(yàn)室，增添了儀器設(shè)備，為向消費(fèi)者提供安全、優(yōu)質(zhì)的豬肉產(chǎn)品打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

陜西省農(nóng)業(yè)廳廳長(zhǎng)文引學(xué)說，只有刀尖管得好，才能舌尖品得撩。“陜西是全國(guó)生豬調(diào)出省份之一，加強(qiáng)生豬屠宰管理對(duì)確保人民群眾肉食安全意義重大。近年來，按照生豬入場(chǎng)、生豬準(zhǔn)宰、同步檢疫、產(chǎn)品準(zhǔn)出四條主線的要求，陜西總結(jié)形成了‘落實(shí)部門監(jiān)管、企業(yè)主體兩個(gè)責(zé)任，把好入場(chǎng)、屠宰、下線、出場(chǎng)’四個(gè)關(guān)口，完善產(chǎn)品追溯和質(zhì)量控制等措施，政府扶持政策及時(shí)跟進(jìn)，部門齊抓共管為主要特征的畜禽屠宰監(jiān)管模式，使屠宰企業(yè)做到了設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、環(huán)境整潔化、生產(chǎn)規(guī)范化、處理無(wú)害化、監(jiān)管常態(tài)化，保障了人民群眾舌尖上的安全。”