“宜賓燃面團體標準”出臺 打造燃面百億產業

近日，記者從宜賓市燃面產業發展領導小組辦公室獲悉，宜賓市出臺了“宜賓燃面團體標準”，以保證工業化生產燃面的特色和質量，而面館餐飲類的宜賓燃面標準目前正在制定中。宜賓市經信委副調研員、宜賓市燃面產業發展領導小組辦公室成員李海龍表示，此舉是要保證以后在全國各地吃到的宜賓燃面基本特色一致，助推宜賓燃面百億產業的順利打造。

2016年底，包裝好的半成品宜賓燃面上市，結束了燃面無法進商超的局面。很快，宜賓市場就出現了超過10家燃面生產企業。在宜賓的一些超市內，很多不同包裝的宜賓燃面放在貨架上，雖然都是燃面，但配料等卻各不相同。

“有的用干面，有的用水面，佐料配制也各有各的配方。”一位不愿意透露姓名的餐飲界人士稱，由于油、佐料、面條不一樣，煮出來的燃面口感和效果就完全不一樣。“這樣對宜賓燃面的品牌形象會造成沖擊，因為大家從不同渠道買到的燃面可能都不一樣，一些根本不具備宜賓燃面特色的產品賣出去后，會讓消費者產生宜賓燃面‘不過如此’的體驗。”

今年，《宜賓燃面產業發展規劃(2017—2021年)》出臺，開啟了宜賓燃面百億產業工業化、規模化、標準化的發展道路。該規劃提出，“宜賓燃面”將采用兩種發展模式，一種是以工業化模式批量生產“方便型”燃面，另一種是鼓勵燃面企業在外地開設宜賓燃面連鎖經營店。同時，宜賓將成立“宜賓燃面”行業協會、制定燃面行業標準等，對燃面口味進行規范控制。

李海龍介紹，本次統一標準的制定，是針對工業化生產模式的“方便型”燃面，要確保銷往全國各地的宜賓燃面保持統一的特色和品質，讓“走出去”的燃面充滿正宗的宜賓味道。而標準制定后，沒有按照標準進行生產的，將不能叫作“宜賓燃面”。

執行了統一標準，是否意味著宜賓燃面將只有一種味道?李海龍表示，標準只是為了確保宜賓燃面的特有風味，確保食品安全，各企業完全可以在標準的框架范圍內進行各種調整。據此前四川檢驗檢疫局宜賓辦事處消息，宜賓工業化生產的燃面已先后出口美國、歐盟國家，獲得好評。