商用廚房設備概述

【中國廚房設備網】酒店、飯店、餐廳等餐飲行業以及各大機關單位、學校、工地食堂使用的都是商用廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，所以比較適合大型廚房。其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

1：灶具設備：最常用的廚房灶具有，雙頭大鍋灶、電磁大鍋灶、雙頭雙尾低湯灶、一炒一尾灶、雙炒電磁爐、還有雙門蒸飯柜、海鮮柜、燃氣蒸飯車等等灶具，西餐廚房灶具還會用到鐵板燒設備。

2、排煙通風設備：為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常用的有，運水煙罩、油煙分離排煙罩、油煙凈化器。

3、調理設備：調理設備的種類很多，用來切菜的雙通打荷臺、拉門工作臺、不銹鋼瀝水工作臺等等，又來放菜、放面的不銹鋼貨架、網面貨架、四層貨架、手推餐車等等，還有洗涮用的雙星洗刷池、洗碗機、洗菜機等等。

4、機械設備：機械在廚房主要用具，絞肉機、制冰機、攪拌機、和面機等等，一般根據廚房的需要來看。

5、制冷保溫設備：四門冰柜、冷凍保鮮柜、四格電熱湯池柜、電熱保溫菜臺、保溫售飯臺這些都是制冷儲存不可缺少的設備。

這些都是大型廚房需要用到的設備，這樣讓廚房更加簡潔，綠色環保。

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