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酒店廚房設(shè)備公司衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布時(shí)間：2016-11-28 13:15:52 發(fā)布人：廚聯(lián)科技點(diǎn)擊數(shù)：1056

　　衛(wèi)生，是每個(gè)酒店廚房設(shè)備企業(yè)公司設(shè)計(jì)是必須要考慮的因素，干凈的環(huán)境帶給客人愉悅的感受，口碑也相對(duì)占了上乘，那么在設(shè)計(jì)酒店廚房時(shí)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有哪些呢？小編給大家做個(gè)大致介紹。

酒店廚房設(shè)備衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)圖

　　首先，說(shuō)說(shuō)酒店廚房的大致構(gòu)造，應(yīng)有餐廳、廚房（飲食制作間）、輔助部分組成(廚房包括主副食加工間、食具洗滌存放間、備餐間、熟食間；輔助部分包括辦公室、更衣室、庫(kù)房、浴室等。)

　　酒店餐廳不包括門(mén)廳、過(guò)道、休息室等就餐者共用部分，必須具有專(zhuān)用的原料處理、烹調(diào)、燃料、廢棄物堆放場(chǎng)所、餐具洗滌消毒、食品儲(chǔ)存（冷藏）、更衣；飲食制作要與生活區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，廚房和點(diǎn)心間按生進(jìn)熟出的嚴(yán)格流程合理布局。

　　還有酒店廚房必須用白色瓷磚等淺色、不透水、不吸水材料鋪砌或覆涂2米以上的墻裙，加工直接入口食品的工作間和爐灶上方應(yīng)鋪砌到頂；地面應(yīng)設(shè)明溝排水，溝內(nèi)三面貼光滑防水材料，陰角成弧形；地面必須用不透水、耐腐蝕材料鋪砌，應(yīng)向明溝方向有1-3%的傾斜。在排水口、吸排氣口應(yīng)安裝防鼠設(shè)施。

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