廚房衛生：把住病從口入關

作者：www.ledbjw.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網

【中國廚房設備網】你會不會把買來的菜往桌上一倒，就開始擇菜？你會不會把準備下鍋的生肉、生魚、菜放在盤子里，炒完后，又把肉、魚、菜盛回這個沒再經過任何處理的盤子里…… 家庭中存放食物的櫥柜應該是干凈的，最好相對封閉。

做飯時，生、熟一定要分開。不然的話，生食中的一些病原微生物就會污染了熟食。切生食的砧板要和熟食砧板分開，切菜的砧板用完了以后，要立起來放，保持干燥，不要讓它發霉。

還有一個問題容易被忽視。很多家庭在做菜的時候，把用生食板切好的菜、肉以及洗好的魚、蝦裝在盤子里，等炒完菜以后，把熟菜接著又放到這個盤子里。就算你切菜時生、熟板子分開了，刀分開了，但盛放的容器沒分開，那也還是要污染。另外，就是廚房里用的抹布。有的人恨不得一個抹布萬能，擦完手擦鍋，擦完鍋擦碗，擦完碗擦筷子，擦完筷子再擦桌子。

還有一些人，買完菜回來，把菜往桌上或案子上一放，這個習慣很不好。因為菜是在地里長出來的，泥土里的微生物多極了。因此，擇菜的時候，應該把菜放在地上，坐在小板凳上擇。有些老年人可能覺得蹲在地上擇菜不方便，于是就把菜往飯桌上一放，坐在飯桌旁擇起來。等擇完菜，拿抹布一擦，這塊抹布就被污染了。吃完飯，還接著拿這塊抹布擦桌子，那桌子豈不是也被污染了嗎？ 如果非要在飯桌上擇菜，可以找一張舊報紙鋪在上面。擇完菜，把擇下來的菜根黃葉，連同報紙一起扔掉。

碗筷的清洗可以選擇洗滌劑，但一定要用清水沖洗干凈，并進行定期消毒。對客人用過的碗筷，更應該消毒。凡是沒有注明有消毒作用的洗滌用品，都不具備消毒作用。 碗筷的存放也很重要，如果家里有蟑螂到處爬，爬到碗筷上，即使消了毒也沒有用。

如果用消毒劑洗碗、洗黃瓜、洗西紅柿，一定要用清水把消毒劑沖干凈。有人說：“蔬菜、水果消完毒，我得聞著消毒水的味，吃著才放心。”這又錯了，消毒劑沖洗不干凈，就等于把消毒劑吃進體內去了。

生吃瓜果蔬菜，還是應該消消毒，因為用水清洗只是一種機械清除，不能除菌。現在有一些專門用于清洗蔬菜、水果的消毒劑(商品的標簽上應該注明)，消毒完了以后，用清水沖干凈再吃就安全了。另外，準備生吃的蔬菜、水果，消毒、洗凈之后，要放在干凈、經過消毒的容器之中。
 
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