智能廚電替代傳統廚電朝信息化自動化發展

廚電最通俗的意義是廚房里的電器，這部分包括了最常見的三大件：爐灶、吸油煙機、消毒柜;又因為人類飲食這項欲望的豐富復雜，廚房里有大量的輔助設備，比如烤箱、榨汁機、微波爐，乃至刀削面機器人。廚房一直以來都是中國文化里一片不可或缺的區域。現在，我們在一天中用1/3的時間上班，1/3的時間睡覺，剩下的1/3鬼混——但依然不妨礙每個人的家里都設置了一個廚房。

在現有的電器里，三大件本身體現了廚房里除人力之外的三種需求——能源、清潔以及健康。

智能廚電的機會

主流的廚房電器市場(也就是上面說到的爐灶、吸油煙機、消毒柜)理論上是跟隨房地產業呈現略滯后的興衰，但實際上參見往年的數據不難發現國內主流廚電市場的成熟度還未達到大家電市場(比如冰箱)的水平。所以盡管近兩年房地產業增長放緩，主流廚電市場仍然有很快的增長。

智能廚電替代傳統廚電朝信息化自動化發展

另一方面，因為有房價這一高入門門檻，主流廚電呈現高端、品牌化和線下消費(也跟物流和后續服務有關)的特質。因而對于吸油煙機這樣的主流廚電來說，國內的幾大高端品牌無論在渠道和份額上都比較鞏固，智能化的成本在產品總價上占比較輕，但智能化的進程會較慢。因為非智能的主流廚電本身還有很大的成長空間。

對于廚房的小家電來說，廚房電器的普及率要低于普通小家電。線下小家電的分發受線上的沖擊，并且廚房小家電沒有形成強烈的品牌標識，因而有可能在這個階段智能的小廚電直接跳過傳統小廚電快速普及開來。

對小廚電市場來說，目前缺乏的反倒是專精于這個領域的創業團隊以及更多的產品。

自動化和信息化

自動化是廚電常年為之努力的方向。做飯，尤其是中國人做飯的流程錯綜繁復。所以我們不斷從中剝離出流程，并將某個過程變成一種設備——就像上面提到的，我們開始有專門的榨汁機、攪拌機、洗碗機等等。

在起始之初，這些設備減少了人力成本，但隨著它們不斷豐富，N多設備的管理和購買成本越來越高——比如一臺榨汁機 一臺豆漿機 一臺咖啡機，一臺烤箱 一臺微波爐 一臺油炸鍋。

這一代的設備只完成一個流程，不具備可擴展性，并且所有的流程都是靠人的參與來啟動和結束。那么更良好的形態是什么呢?這就說到信息化了。

信息化的路徑可以有3種：

1) 跟環境打通，比如吸油煙機能自動檢測廚房的環境調節風量;

2) 設備之間打通，不同種類的廚電能夠自發地相互配合;

3) 跟互聯網信息打通，比如一個烤箱/燜鍋能夠自動從網絡下載教程，完成一道菜里面絕大多數的時間和火候控制。

而這三者打通以后，有助于改善當前廚電的兩種情況：一是原本功能單一的廚電可以變得多元，比如早年一個家電廠商曾經為北方農民設計過一個洗地瓜的洗衣機。那么如果給它加上識別的端口配合一些結構調整，那么它就有可能變成N種食材的洗菜機了;其次是減小管理的成本，你不必挨個地操作開關這些廚電們。