作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.ledbjw.cn
【中國廚房設備網】“打造透明廚房，接受市民監督”，今日上午，網友走進餐廳后廚活動第一站來到了鄉村基南坪大廈餐廳。這些通過網絡征集的熱心網友在工作人員的代領下對鄉村基的后廚進行參觀，并針對其衛生狀況、營養搭配等進行監督。上午10點活動準時開始，首先由重慶鄉村基公司行政總廚王智向網友講解本次活動的主題、活動流程及介紹鄉村基美味可口的產品。據悉，作為中國健康快餐的領跑者，鄉村基采取直營連鎖形式、集中式生產、標準化產品經營方式來持續保證食品質量，力爭QS、ISO、HACCP三證均備的質量保證體系，提供豐富美味新鮮的健康食品成為追求健康、時尚人士的首選品牌。
接下來，網友們在工作人員的帶領下，進入到鄉村基后廚進行實地參觀。王總廚介紹說， 鄉村基員工在進入工作崗位之前必須穿戴整潔干凈的制服，首要是進行洗手消毒20-30秒，經過值班經理的檢查確認合格后再進入自己的工作崗位。每天早班經理必須對所有原材料進行嚴格的驗收，以保證原物料的新鮮。為確保提供的產品符合食品安全，值班經理會運用食品安全檢查表對餐廳進行定期檢查，餐廳總經理餐廳總廚也會對值班經理的工作進行監督與輔導。因此，進入后廚參觀的網友也被要求穿戴整潔干凈的一次性帽子及衣服，并進行洗手消毒。
網友進入廚房后，首先看到的是張貼在墻上的“蔬菜驗收標準”及“刀工標準指示圖”。蔬菜要求新鮮、無腐爛，質地嫩脆、有光澤……刀工則要求精確到厘米，“好嚴格的標準??！”同行的網友不禁發出這樣的感嘆。隨后，工作人員邀請網友進行親自操作，比比大家切菜的刀工是否符合標準，經過一番比試，最后僅有稍上年紀的嬢嬢可與大廚相較。
緊接著，王總廚向各位網友介紹了鄉村基最受顧客喜愛的產品鐵板牛扒、肉末茄子及泡椒滑雞的制作流程，從清洗到腌料，再到煎制，網友們爭先恐后的親自上陣，都想體驗一把做菜的感覺。
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