廚房設計要遵循：暢通無阻烹飪變成享受

【中國廚房設備網】對于餐飲的廚房，在廚房裝修設計的時候，一定要遵循此設計要保證工作流程順暢，只有在廚房空間暢通無阻才能在工作中游刃有余。

廚房設計合理  讓烹飪也成為一種樂趣

廚房工作流程，廚房從原料進入到成品發出的一系列循序漸進的作業步驟。 廚房生產從原料購進開始，經過加工和切割配份到烹調出品，是一項接連不斷、循序漸進的工作。因此，在進行廚房設計時，首先應考慮所有作業點、崗位的安排和廚房設備的排放，應與生產、出品次序相吻合。同時要注意廚房原料進貨和領用路線、菜品烹制裝盤與出品路線，要避免交叉回流。特別要防止烹調出菜與收臺、餐具洗滌、入柜的交錯。廚房物流和人流的路線在設計布局時應給予充分考慮，不僅要留足領料、清運垃圾的推車通道，而且要兼顧大型餐飲活動時，餐車、冷碟車的進出是否通暢。如果是開放式廚房還要適當考慮餐廳可能借用廚房的空間來移動、布 置餐桌、活動舞臺等。

合理的廚房設計裝修，在一個賞心悅目的廚房環境里享受烹飪的樂趣。餐飲的廚房只要保證工作流程的暢通，就能保證餐飲的運行。

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