消毒餐具衛(wèi)生安全誰負(fù)責(zé) 小作坊省錢用火堿

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】隨著消毒餐具使用量日益增大，出現(xiàn)的問題也越來越多，有消費(fèi)者反映剛拆封的餐具上竟然有食物殘留，質(zhì)疑消毒餐具的衛(wèi)生情況。為更好地履行消協(xié)對(duì)商品和服務(wù)的社會(huì)監(jiān)督職能，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，市消協(xié)昨日組織志愿者和媒體走進(jìn)武清區(qū)上清餐具消毒有限公司，實(shí)地探訪消毒過程，了解消毒細(xì)節(jié)。

現(xiàn)場(chǎng)：消毒總共8個(gè)環(huán)節(jié)

昨日記者隨市消協(xié)工作人員來到這家餐具集中消毒企業(yè)，為了保障生產(chǎn)安全，在進(jìn)入消毒清洗車間前，所有人都要戴上帽子、口罩，穿上鞋套。車間分為餐具回收區(qū)、清洗消毒區(qū)、質(zhì)檢包裝區(qū)和裝箱入庫區(qū)四個(gè)區(qū)域。

消毒餐具衛(wèi)生安全誰負(fù)責(zé)  小作坊省錢用火堿

在餐具回收區(qū)，從市內(nèi)各飯店回收來的餐具在這里進(jìn)行機(jī)器除渣，將餐具表面殘?jiān)謇砀蓛簟Ｔ谇逑聪緟^(qū)，餐具進(jìn)入浸泡池浸泡，整個(gè)浸泡池使用食品級(jí)氫氧化鈉，對(duì)重油污進(jìn)行清洗，之后陸續(xù)進(jìn)入粗洗高壓噴淋、主洗高壓噴淋、清洗高壓噴淋，再進(jìn)入高溫池浸燙，經(jīng)烘干機(jī)烘干后進(jìn)入質(zhì)檢包裝區(qū)進(jìn)行包裝，一套餐具消毒過程需要10分鐘，共8個(gè)環(huán)節(jié)，最高操作溫度達(dá)到三四百攝氏度。最后，企業(yè)要對(duì)包裝完成的餐具進(jìn)行質(zhì)量抽檢，對(duì)產(chǎn)品的菌落總數(shù)、藥物殘留、外觀潔凈度等進(jìn)行檢驗(yàn)，判定全部合格后方可裝箱入庫。

業(yè)內(nèi)：小作坊省錢用火堿

據(jù)市餐具集中消毒行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，堿的去油污效果很好，目前一些餐具消毒的小作坊貪圖利潤(rùn)，為降低成本使用工業(yè)級(jí)氫氧化鈉，也就是大家俗稱的火堿，而正規(guī)企業(yè)使用的是食品級(jí)氫氧化鈉。食品級(jí)氫氧化鈉的價(jià)格為50斤一袋70元左右，火堿50斤只需30元左右，火堿具有強(qiáng)腐蝕性，殘留在餐具上消費(fèi)者用餐時(shí)會(huì)隨食物一同進(jìn)入腸胃道，對(duì)食道有腐蝕作用，此外，工業(yè)火堿含重金屬等雜質(zhì)，長(zhǎng)期食用有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

消協(xié)：消費(fèi)者有權(quán)拒絕用

據(jù)市消協(xié)介紹，2015年10月1日《食品安全法》正式實(shí)施，對(duì)食品生產(chǎn)者有著明確規(guī)定，消毒餐具在清洗過程中所使用的水和洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和其他國家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范。而《天津市〈餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范(試行)〉實(shí)施辦法》對(duì)本市餐具消毒企業(yè)的要求進(jìn)一步細(xì)化，要求餐飲具消毒企業(yè)在取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后還必須取得一份《衛(wèi)生監(jiān)督報(bào)告書》方可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。《衛(wèi)生監(jiān)督報(bào)告書》對(duì)餐具消毒企業(yè)從廠房選址、內(nèi)部裝修、設(shè)備布局、原材輔料采購渠道、員工健康狀況等各個(gè)方面都提出了相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。

市消協(xié)表示，餐飲企業(yè)有義務(wù)和責(zé)任提供一份免費(fèi)清潔餐具，如果餐飲企業(yè)僅提供收費(fèi)消毒餐具，涉嫌強(qiáng)制收費(fèi)，消費(fèi)者有權(quán)拒絕使用。市消協(xié)也提示廣大消費(fèi)者，在使用消毒餐具時(shí)，要注意查看選擇標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等有效信息的產(chǎn)品。【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點(diǎn)。