餐飲、酒店廚房設計布局好 讓廚房記憶深刻

【中國廚房設備網】好的廚房設計，才能讓客戶記憶深刻，但是怎樣才能讓餐飲、酒店廚房設計布局覺得好呢?那么在酒店餐飲廚房的整體布局時，應該要先考慮廚房生產區域的位置，其次是附屬設施的位置，接著尋找生產區內部之間及生產區與附屬設施之間的相互關系，理順它們之間的關系才能完成一個廚房的整體布局工作。這里我們介紹一個港式廚房設計的布局。

港式廚房是粵式菜肴的代表，原則上它將廚房分成

①燒臘區(主營粵式錄萊)，此區域有燒烤爐，加工烤乳豬、燒鴨、叉燒等。港式廚房有時將燒臘區放在餐廳中，形成我們熟知的朋檔。

②爐灶區，此區域包括炒菜、蒸菜和燙菜區，粵菜中將煲、蒸菜的崗位稱做“上雜”崗。

③站板區，此區域包括水臺猛，就是現場宰殺(尤其是海鮮)和初加工原材料的地方。

④面點區，此區域除了有面點操作必須的設備外，還有腸粉爐，專制腸粉一種其他風味的餐廳很少經營的品種。這種區域的劃分應該是和其他風味菜系有著明顯的區別。

有了這樣有條理的廚房設計布局，你設計的餐飲、酒店廚房裝修效果圖才能讓讓客戶滿意，才能讓他一目了然而且印象深刻。

文章來源：【中國廚房設備網】發表的文章內容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。