酒店廚房設計合理化 讓餐飲業層次升級

【中國廚房設備網】中國人對傳統美食特別喜愛，因此這么多年來，餐飲行業發展最為穩定，人一天三頓都不能忽略了吃，因此縱觀餐飲市場，酒店行業開始計劃廚房設計如何才是合理化，打造更多星級廚房，讓餐飲業層次升級。

酒店廚房設計的怎樣此傲視合理化呢？餐飲行業制定了一個廚房設計標準，跟隨中國廚房設備網來看一看：
　　1.備餐間廚房設計應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通。

2.廚房與餐廳之間應裝修設計采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置不僅起到"三隔"的作用，還遮擋了客人直接透視廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設屏風的問題。

3. 備餐間要有足夠空間和廚房設備，比如：洗碗間的設計與配備，在餐飲經營中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛生質量。洗碗間應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間應有可靠的消毒設施。洗碗間不僅僅承擔清洗餐具、廚房用具的責任，同時負責所有洗滌餐具的消毒工作。

合理的酒店廚房設計，安排好廚房設備的放置，才能讓廚房的工作流程順暢，讓設備與設備之間不會阻礙到對方，并且對于什么地方用什么廚房用具，都要有合理的安排，想讓酒店廚房升級，合理的廚房裝修設計是最重要的因素。

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