作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.ledbjw.cn
【中國廚房設備網】當今城市經濟競爭，歸根結底是城市優勢產業及由此衍生出來的品牌的競爭?！懊切辈坏芡苿由鐣洕l展，提升城市的競爭力，也會推動城市規模的擴張。可見城市的魅力不在于其大而全，而在于其有特色和強項。餐飲業具有顯著的分散性，產業集中度較低。2009年全國餐飲百強企業的營業額為1322億元，占全國餐飲市場的7.49%，由此可以看出品牌企業的培育尤為重要，很多城市也都在為此積極行動。第一，培育城市品牌。將“打造餐飲品牌戰略，營造美食氛圍”作為塑造城市形象、提高城市市場運作能力的重要手段。通過打造“美食之都”、“美食 之鄉”、“菜系之鄉”等城市名片來提髙城市的地位、美譽度和知名度；將城市規劃與建設城市美食街區相結合，從戰略規劃角度塑造城市形象，借助美食街區的打造，吸引投資和擴大宣傳；將餐飲業作為營造城市繁榮商業氛圍的最佳途徑’設計和利用各種美食活動、節慶展會等營造濃郁的城市氛圍，打造美食街區，打造美食城市形象，使餐飲業與假日經濟、旅游經濟、會展經濟和食品加工等緊密 S合，進而帶動城市經濟社會的全面發展，提升城市的綜合競爭力。
第二，將“重視老字號餐飲企業發展”作為提升城市文化底蘊的重要契機。政府應重視老字號餐飲企業的發展。老字號餐飲承載著民族特色及飲食文化歷史.是極大的精神文化財產，老字號企業的發展對弘揚當地飲食文化，向國內甚 至國外消費者展示城市特色餐飲和城市獨特文化都有著較強的促進作用。因此，政府有必要對那些有成長機會的老字號餐飲企業提供必要的支持，促進老字號餐飲企業的快速成長。政府可根據具體情況和需要，通過體制創新、財稅政策支持.建立發展基金或研發項目等多種措施為老字號餐飲企業提供支持。
第三，積極推動餐飲企業“走出去"。將“走出去”作為城市之間溝通、擴大城市影響力的有效媒介。一方面，引導餐飲企業走出城市，開發全國市場；另 一方面，引導有實力、有優勢、特色明顯、品牌效應好的餐飲企業認真分析世界 各地的飲食習慣、消費能力，并根據當地的法律環境和餐飲市場特點，以并購重 組、對外直接投資、連鎖加盟等方式占領海外市場。以餐飲業為城市聯姻和城市 協調的紐帶，不僅能實現城市間的互動與學習，而且可以參與到更大范圍的市場 競爭中，了解城市的差距和差異，為更好地提升城市綜合實力積累寶貴經驗。
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