作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.ledbjw.cn
【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】從經(jīng)營業(yè)態(tài)來看，餐館酒樓、快餐送餐以及火鍋類企業(yè)依然是百強(qiáng)榜單中的主力軍，占據(jù)了 84個(gè)席位，與2009年相比多了4個(gè)席位。前10強(qiáng)涵蓋了除西餐外的所有業(yè)態(tài)，火鍋類企業(yè)依然是前10強(qiáng)企業(yè)中的佼佼者，占據(jù)4個(gè)席位，緊隨其后的是餐館酒樓和快餐，但從前50強(qiáng)來看，餐館酒樓類企業(yè)多于火鍋類企業(yè)。從前10強(qiáng)和前50強(qiáng)的席位數(shù)來看，快餐企業(yè)雖不及火鍋及餐館酒樓類企業(yè)，但上榜企業(yè)的營業(yè)額總和高居榜首，占餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額的比重接近40%，比餐館酒樓和火鍋類企業(yè)的占比約高出了15個(gè)百分點(diǎn)。
在經(jīng)營模式上，餐飲企業(yè)越來越理性，從百強(qiáng)企業(yè)各業(yè)態(tài)的直營占比來看，相較于2009年，三大主流業(yè)態(tài)的直營占比都有不同程度的提高，快餐送餐類企業(yè)直營占比提升幅度最大，餐館酒樓和火鍋業(yè)態(tài)次之。這充分說明，餐飲企業(yè)在擴(kuò)張規(guī)模、增加門店數(shù)量、搶占市場(chǎng)的發(fā)展中，越來越注重品牌價(jià)值的提升和企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，不僅充分挖掘餐飲連鎖化、集團(tuán)化、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營的優(yōu)勢(shì)，更為重要的是做強(qiáng)品牌，做實(shí)企業(yè)，謀求長遠(yuǎn)利益和長期發(fā)展。
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