廚房設備淺談餐飲企業職工隊伍發展趨勢

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.ledbjw.cn

【中國廚房設備網】新生代農民工處于二元社會結構并軌的進程中，受個人、企業、社會等諸多方面因素影響，使他們的擇業、工作、生活及精神文化需求等呈現此消彼長的狀況，經歷著艱難的歷程。

從個人層面看，他們面臨成為城市人的迫切愿望和自身條件不足的矛盾。據統計,餐飲業新生代農民工中，有57. 6%的人沒有自己名下的承包責任田，有31.2%的人不會農活；68.8%的人雖然會一些農活，但極少能勝任農業勞 動；有44.8%的人其父母以不同形式生活在城市，并且22.7%的人其父母都都在城市打工，有12.3%的人隨父母在城市長大參加工作；81.1%的人不是獨生子女,還要給予家庭一定的經濟支持。他們中絕大部分已不愿或不能在家務農，到城市工作成為唯一的選擇。

此外，他們總體上缺少城市人脈關系的支持，缺乏基本的維權意識，缺乏 一深造的條件。如有37. 3%的人認為自身條件不足是融入城市的困難之一； JfcR有簽訂勞動合同的員工中，有33%的人是自己不愿簽的，另有29%的人徵想過簽訂勞動合同，有46.7%的人不清楚如何辦理社會保險；當在企業遇公正對待時，有21.3%的人選擇“能忍就忍”，有19.2%的人選擇“辭工另謀職業”；在安排業余時間；,有53.3%的人選擇“看電視”，49.3%的人選擇“休息”，28. 8%的人選擇“做家務”，只有20. 3%的人選擇 務學習”。超長的勞動時間使他們沒有時間和精力再深造，只有在工作崗位上學習的機會。即使“跳槽”追求更好的工作待遇，也很難進入勞動技能要求更高的其他領域。因為服務業是“吃青春飯”的情況，隨著年齡增大，一存和發展問題逐步顯現，對未來的擔憂使他們越來越處于焦慮和不安中,特別是在“對未來看不到什么希望”（占8.5%)的新生代農民工中，潛伏著不穩定的因素。

從企業層面看，企業面臨著穩定職工隊伍和滿足員工利益的矛盾。餐飲業的發展對高技能人才的需求更大，也需要員工隊伍相對穩定，但企業在這方面存在不足：一是技能培訓不足，尤其是涉及勞動者權益的法律培訓不足。調査顯示，企業沒有培訓的占22.1%，每年培訓少于一周的占23.2%，培訓1-2周的占29.6%，2周以上的占24.3%。即使培訓，也主要是職業技能和企業規章方面的培訓。出于自身利益的考慮，企業對涉及勞動者權益的法律法規的培訓一般很少。因此，出現了一些員工不知道必須簽訂勞動合同、不知道怎樣繳納社會保險和企業為自己繳納哪些社會保險的現象。如，除了表示自己不愿簽訂勞動合同之外，還有8.3%的人表示“沒想過”簽訂勞動合同，有5.9%的人不清楚。

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