陽光廚房 讓餐飲企業敢于亮出后廚

【中國廚房設備網】陽光廚房工程相信大家都不再陌生，對于這種餐飲企業敢于亮出后廚的行動，消費者一致獲得肯定，這樣讓他們看的放心吃的放心。

據了解，濟寧市最近推行的“陽光廚房”有兩種表現形式，一是建設開放式或透明玻璃櫥窗式廚房，使消費者直接看到食品制作的全過程;二是在餐飲單位廚房的消毒間、粗加工間、烹調間、倉庫等關鍵區域安裝高清視頻鏡頭，將廚房制作食品全過程通過視頻信號同步輸送到就餐場所監控平臺進行實時播放，是一種消費者監督餐飲業的全新監管模式。

“該舉措已率先在泗水和兗州推行，由餐飲示范街、學校食堂,推廣到中型以上的餐館,兗州也在40多家中學食堂、幼兒園食堂及大型餐飲單位,完成了“陽光廚房”的廚房設備及建設改造。金鄉縣在示范街的創建過程中也開始推廣陽光廚房。”

濟寧市鼓勵有條件的業主，例如學校食堂、大型以上的餐館、連鎖餐飲單位、集體用餐配送單位，積極推行“陽光廚房”。在新建單位設計的時候，將按照陽光廚房設計的標準進行。同時，暢通12331投訴舉報渠道，讓社會力量參與餐飲服務食品安全的監督，降低食品安全風險，讓餐飲服務食品安全更有保障，打消了消費者的各種疑惑。

這樣的廚房設計方式，讓廚房烹飪透明化，讓廣大消費者吃的放心，買的舒心，這樣的陽光廚房工程將在各大城市蔓延。

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