RATIONAL公司新品獲得“Energy Star能源之星”認證

全球大型商業(yè)廚房加工烹制技術領導者RATIONAL公司宣布其SelfCookingCenter whitefficiency 通過極高的能耗標準獲得“Energy Star能源之星”認證，成為業(yè)界最先獲得“Energy Star能源之星”認證的多功能烹飪設備廠商之一。除了潛心研究和打造一鍵烹制高品質食物和提高廚房工作效率的先進烹飪設備，RATIONAL還不斷加大創(chuàng)新和投資力度，力求開發(fā)出更多降低烹飪環(huán)節(jié)的人力、物力投入，進而有效降低能耗的領先廚房解決方案。此次獲得“能源之星”節(jié)能認證，充分展現(xiàn)了RATIONAL在挖掘大型商用廚房節(jié)能潛力方面的實力和不懈追求。

在餐飲行業(yè)，水、電等能源價格的不斷上升給餐飲企業(yè)帶來更大的成本壓力。然而，作為餐飲企業(yè)的核心，廚房所具有的節(jié)能潛力卻還遠未被充分挖掘。許多廚房仍在使用能耗巨大的過時烹飪設備，且這些設備經(jīng)常以待機模式持續(xù)運行，耗費大量電能。而在烹飪過程中，煮、煎、蒸和烤等烹飪方式經(jīng)常需要將食材從平均5 攝氏度的冰箱冷藏溫度加熱到70攝氏度以上，會耗費一定的能源。這些必需的熱能應當完全用于食品加熱，而非改變廚房的環(huán)境溫度，但是傳統(tǒng)的爐灶和蒸箱之類的開放式烹飪設備通常都會造成大量的熱能損耗。只有將所需的能源盡可能高效地使用在食材烹飪上，才會有效降低能源消耗。

作為專注熱烹飪技術的專家，RATIONAL堅持致力于挖掘商業(yè)廚房的節(jié)能潛力，并指出良好的廚房節(jié)能表現(xiàn)主要來自于兩個因素，首先是能夠自動控制烹飪程序的烹飪設備。RATIONAL的SelfCookingCenter whitefficiency擁有獲得專利的HiDensityControl(高密度控制技術)，它充分保證了每個菜肴在烹制過程中所需的熱量和濕度，不僅增加了烹制食品的多樣化，還比傳統(tǒng)的組合蒸煮器增加高達30%的裝載量，同時又減少了20%的能源消耗。此外，可以自動搜索最佳的烹制過程并適時調整的SelfCookingControl技術，能夠智能地烹飪食品，降低原料損耗達20%之多。在整個烹飪過程中，設備只向烹飪腔內輸送食品所需的能量，如溫度、時間、濕度或空氣流動速度等烹飪參數(shù)將會始終根據(jù)各個烹飪階段自動調整，RATIONAL開創(chuàng)的智能能耗管理系統(tǒng)將可以幫助降低日常消耗中的用電量，而且，在不影響食品烹飪質量的情況下，智能系統(tǒng)可降低5%-25%的年耗電量。

其次是有效利用所需能源，避免能耗高峰。現(xiàn)在，許多開放式烹飪設備可以通過使用SelfCookingCenter whitefficiency等多功能烹飪設備來實現(xiàn)完全或部分替代，減少大型廚房內運行設備的數(shù)量，根據(jù)廚房結構不同，多功能烹飪設備與傳統(tǒng)烹飪設備相比最多可節(jié)省60%的能源;另外，RATIONAL的多功能烹飪設備可將所有食材在一個封閉的烹飪腔內進行烹飪，烹飪效率得以顯著提升，這主要得益于高效的LevelControl技術，它給出了專業(yè)的最佳烹制組合建議，并智能地調節(jié)烹制時間，避免開啟爐門時對其他菜肴質量造成影響，而烹飪時間卻因此可以縮短到30%。而且加熱、烹飪時間極短，因此無需待機運行，都節(jié)省了大量的能源消耗。

同時，錯開用電高峰的方法也能幫助降低能耗。RATIONAL的多功能烹飪設備具有過夜烹飪功能，對燉菜等需要很長烹飪時間的菜肴，能充分利用夜間用電低峰期時間進行烹飪，不僅為白天省下了更多寶貴的時間，也為用戶減少巨大的能源消耗。此外，RATIonAL SelfCookingCenter whitefficiency所特別擁有的Finishing現(xiàn)代化烹飪工藝能為降低用電量做出進一步的貢獻。該功能將菜肴先進行預加工，然后冷卻，直到臨上菜之前再加熱到食用溫度。食材的烹制時間也因此不再受上菜時間的束縛，可隨意靈活安排。

作為廚房設備提供商，RATIONAL在追求創(chuàng)新熱烹飪方法和技術的同時，也非常重視環(huán)境保護。首先，SelfCookingCenter whitefficiency的CareControl系統(tǒng)會自動識別當前的污染程度和總體保養(yǎng)狀況，并能及時計算出最佳的清潔程序，從而減少化學品、水和能源的消耗，利于環(huán)境保護;其次，該設備還能合理規(guī)劃使用資源，比如在夜間進行自動清洗，無需人員照看，既可以節(jié)省人工費用，也可以在低峰時段進行清洗節(jié)省能源消耗。

RATIONAL中國區(qū)總經(jīng)理俞文軍表示，“‘能源之星’是國際公認最高標準的、針對節(jié)約能源的消費產(chǎn)品的國際標準和計劃。很榮幸，RATIONAL的SelfCookingCenter whitefficiency通過了‘能源之星’的認證，這是對RATIonAL 節(jié)能環(huán)保理念、節(jié)能技術和節(jié)能產(chǎn)品的認可。SelfCookingCenter whitefficiency是一臺融合了RATIONAL先進科技的節(jié)能代表，堪稱是實現(xiàn)100%節(jié)能覆蓋的現(xiàn)代廚房烹飪設備，其投資回報平均在一年時間內就可以實現(xiàn)。未來，RATIONAL將繼續(xù)秉承節(jié)能環(huán)保的理念，開發(fā)、研制出更豐富的節(jié)能解決方案，幫助大型商業(yè)廚房深挖更多節(jié)能潛力。”