廚房設備不粘鍋的特點和使用方法

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【中國廚房設備網】 使用不粘鍋時，要把標識撕去，用凈水沖我抹干，涂上一層薄薄的食用油，作為保養。再清洗后，方可使用。烹調時應用耐熱尼龍、塑料或木制的鍋鏟，避免尖利的鏟具損害不粘鍋的表面。不粘廚具傳熱平均，使用時只須中至小火便可烹調出厚味食品，采用大火時，鍋內必需有食品或水。使用后須待溫度稍降，再用凈水洗滌，不能立刻用冷水清洗，不要用粗拙的砂布或金屬球鼎力刷洗。

不粘鍋之所以不粘，是因為金屬內壁敷有一層涂料，這層涂料磨擦系數較小，它具有耐高低溫、耐侵蝕、不吸水等優良特性，其化學不亂性表現在幾乎對所有的化學物質都呈惰性，超過了陶瓷、不銹鋼，甚至于黃金和鉑。它的耐高低溫機能可保證其在160度至250度范圍內長時間使用。這種涂料最初由美國杜邦公司研制成功，但緊接著在它的基礎上，泛起了第一代、第二代及至第五代，不粘鍋的一個明顯的特點就是省油、環保。這正符合了衛生界倡導的少食油脂食物之說，如斯烹調出的菜肴，光彩明快、口味鮮美、無膩感，能增進人們的食欲。因此，不粘鍋一經問世，立刻受到人們的青睞，不粘鍋產品按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋。

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