作者：作者：www.ledbjw.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網
【中國廚房設備網】許多人都有這樣的經歷：家中水槽使用一段時間后，排水速度變慢了，不久，水槽內便散出一種異味。分析原因，是水槽下面的管路內儲藏了大量未能隨水排走的食物垃圾所致。于是，每隔一段時間清理水槽管路內的垃圾，成為人們不太情愿但又必須做的家務。鑒于問題嚴重，香港政府將在北大嶼山小蠔灣興建第一期有機資源回收中心，最快2013年啟用。該中心將采用厭氧分解和堆肥等生物處理技術，將來自工商業的廚余轉化為堆肥和生物氣等有用的資源。我們發現，港府解決廚余問題，首先著重避免和減少產生廚余，對于未能避免的廚余，則盡量回收和循環再造。
多年來，香港政府透過綜合的教育和宣傳工作，鼓勵市民簡化中式飲宴等，促進公眾和有關行業避免和減少廚余的產生，令市民明白減少廚余的重要性，引導市民改變生活方式和養成環保習慣。政府亦透過資助形式及地區網絡加大力度推動更廣泛使用就地廚余處理設施，盡量將處理廚余所產出的堆肥產品留在所屬的物業范圍內自用。現時，個別商場及酒店已裝置不同規模的就地廚余處理設施。
另外，為協助屋苑減少廚余及作源頭分類，香港還推出了“屋苑廚余循環再造資助計劃”，計劃資助參與的屋苑安裝現場廚余處理設施。
最近的研究表明，廚房作為住宅焦點的重要性正日益增加，而不再僅僅是簡單的運轉空間。住宅建筑商們指出，消費者需要設計得舒適、輕松、容易維護的廚房。
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