廚房界的新寵兒 電磁爐保養常識

【中國廚房設備網】現代廚房家居，我們的廚房電器必不可少，而，電磁爐不管是在商用廚房還是家居廚房都很盛行，冬天冷，一家人圍著電磁爐可以吃吃火鍋等等，方便快捷的廚具，是我們生活的必選。

(1)首先，從電磁爐的主要部件上來說電磁爐使用過程中是安全的，電磁爐電路板上核心器件為IGBT、電感線圈、電容等，這些器件在高溫高濕的環境下均可以保證不燃燒，不發生爆炸等安全特性。
　　電磁爐的結構上來講，由于整機下方都是高強度且阻燃的塑料殼，就直接將火焰置于其下也不會產生明火，更不會因為內部的器件的原因而破損。而電磁爐表面是由一塊耐高溫的陶瓷板，可以經過標準條件下的高強度能量沖擊和溫度沖擊。

(2)其次從能量轉換和傳遞的方面：
　　傳統爐具，如電熱爐、石油氣爐、煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部直接加熱鍋內食物，另有部分熱耗用在燃燒空氣，熱效率在40%-65%之間，熱能耗量大、煮食慢，而電磁爐的熱效率普遍在83%到93%之間，由此可以想象，電磁爐在加熱過程中只有大約7%-17%的能量是被機器本身的器件功耗，因為鍋具接觸到機器的陶瓷板將熱量耗散于空氣中，而且還有風扇在不停地將器件的功耗產生的熱量帶到空氣中。所以，電磁爐本身所消耗的能量非常小，就算在機器產生故障的情況下，本身損耗所產生的能量也非常小，絕對不足以產生很大的能量造成本體本身損壞。

現代廚房有很多的廚房電器，我們要對經常用到的廚具做好保養，這樣不僅能持續廚具及電器的壽命，還能讓我們生活更豐富。

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