青海牦牛儲運突破技術壁壘 手壓式切片機獲專利

據了解，“牦牛肉儲運減損提質增值關鍵技術研究與示范”項目通過了成果評價。其中，研究表明覆膜包裝可延緩熱鮮牦牛肉品質劣變3小時，氣調包裝冷鮮牦牛肉貨架期延長4至6天，冷鮮牦牛肉在4-6℃條件下運輸品質基本不變。此外，“手壓式切片機”獲得實用新型專利。

9月21日，由青海省畜牧獸醫科學院完成的“牦牛肉儲運減損提質增值關鍵技術研究與示范”項目通過了成果評價，專家委員會認為該成果達到國際先進水平。

“牦牛肉儲運減損提質增值關鍵技術研究與示范”項目立足青海牦牛肉資源，研究了熱鮮牦牛肉、冷鮮牦牛肉儲運過程中包裝方式、包裝材料、運輸溫度波動對其品質和貨架期的影響。研究表明覆膜包裝可延緩熱鮮牦牛肉品質劣變3小時，氣調包裝冷鮮牦牛肉貨架期延長4至6天，冷鮮牦牛肉在4-6℃條件下運輸品質基本不變。項目建立了牦牛肉儲運減損技術體系，熱鮮牦牛肉的減損率平均在2.0-2.3%，并在青海3家企業進行了示范應用。項目執行期內，通過減損實現經濟效益177.65萬元，項目還制定了《冷鮮牦牛肉儲運減損技術規程(草案)》等2項技術規程，發表論文6篇，其中“手壓式切片機”獲得實用新型專利。