“四抓四保”策略改進廚房設備 提升食堂飯菜質量

一是抓投入保改善。近年來，以實施放心食堂項目為總抓手，先后投資4000余萬元，新建實驗小學南校區(qū)、開發(fā)區(qū)實驗學校等學校食堂17處，投資400余萬元對32處農(nóng)村學校食堂進行了改造，更新了廚房設備。截止目前，全區(qū)共有中小學食堂55處，基本實現(xiàn)了有食堂需求學校的全覆蓋，每天在校就餐學生2萬余人。

二是抓落實保安全。嚴格落實各項食堂管理制度，建立完善原材料采購索證索票檔案及臺賬，規(guī)范消毒保潔留樣等流程并及時做好記錄。從業(yè)人員持證上崗，實行工作崗位責任制，做到崗位清晰、職責明確，專人管理。定期開展“四防”(防蠅防鼠防塵防潮)衛(wèi)生檢查，確保師生飲食安全。

三是抓管理保質量。強化成本控制，積極探索進廠、進地采購等措施，從源頭上降低原材料采購成本。加強對炊事員等從業(yè)人員的培訓，不斷提高炊事員的業(yè)務素質及技藝水平，確保飯菜可口，花樣品種多。加強食堂內(nèi)部管理，努力做到“價格不漲、質量不降、品種不少”，讓學生吃得好，吃得飽。

四是抓共建保監(jiān)督。通過致家長的一封信、邀請學生家長進食堂品嘗飯菜等形式廣泛征求家長學生對食堂管理的建議和意見。完善家校共建機制，采取家長學生代表參與食堂食譜的制定，聘請學生家長參與操作流程的監(jiān)督等工作舉措，強化對食堂工作的監(jiān)督，共同打造安全綠色的就餐環(huán)境。