當(dāng)今社會，人們越來越重視生活品質(zhì)，工作的緊張，讓人們十分喜歡在工作之余休閑放松，例如就餐不僅僅是得口感好，還得具備養(yǎng)生之道，更加重要的是一定要有舒適的環(huán)境，而這個環(huán)境，不僅僅是餐廳的環(huán)境，后廚的環(huán)境也是他們關(guān)注的重點(diǎn)。商用廚房設(shè)計的重要性也就慢慢凸顯出來。商用廚房工程設(shè)計就是讓廚房在有限的空間內(nèi)更合理，功能更強(qiáng)，更有檔次！

商用廚房空間越小，設(shè)計更有難度，因?yàn)橐谟邢薜目臻g內(nèi)，將所有的功能區(qū)域都設(shè)置好，滿足商業(yè)需求。這就要求商用廚房設(shè)計的時候要盡量緊湊排列，但又得保證留出足夠的走動空間。那么如何布局商用廚房才能使其更合理呢，接下來，奧科鑫小編就給大家講解一下！

1、充分利用廚房空間

在地面的空間不足的時候，墻體的垂直空間以及臺面空間可以有效利用，例如一些設(shè)備可以掛在臺面上或墻體上，可以在墻體上設(shè)置一些置物架，或者在工作臺上增加立架，這樣，更能方便廚師取物，節(jié)省準(zhǔn)備時間，還能保持廚具的通風(fēng)，干燥，令廚具更衛(wèi)生清潔。

2、巧妙利用其它空間

廚房空間不大的情況下，利用外面的空閑空間，不但可以使廚房顯的更寬敞，而且一些設(shè)備外置，也能增加展示效果，例如，中餐館的陳列柜上放上涼菜、餅類、肉類等展示產(chǎn)品。還可以將部分不產(chǎn)生油煙的工序放到餐廳明檔空間內(nèi)，例如一些面點(diǎn)的制作，不但可以讓消費(fèi)者一飽眼福，還能增加餐廳的氛圍。

3、減少重復(fù)設(shè)備放置率

一些大型的酒店，商用廚房分為好多個工作間，兩個相鄰的工作間完全可以根據(jù)冰柜的使用程度，省略一臺冰柜，兩個工作間還可以合用一個灶臺，這就需要合理安排工作間，可以把不常使用灶臺的工作間安排在常用灶臺的旁邊，共用一個灶臺。另外同樣功能的工作間可以適當(dāng)少配置一間，比如粗加工間可以供中廚房使用，也可以供西廚房使用，配置一間，集中管理，則能大大減少廚房面積。

4、合理排列組合

眾所周知，廚房的通道過多，也會占用廚房面積，這就要求商用廚房設(shè)計必須合理規(guī)劃，減少通道，略微壓縮通道寬度都增加廚房的可用面積。

另外，在功用相同的前提下，選用占空間較小的設(shè)備也可以節(jié)省一部分空間。以上就是關(guān)于商用廚房工程設(shè)計時巧妙布局的幾點(diǎn)方法，廚具營行小編提醒大家，在實(shí)操的過程中，還是得選擇一家經(jīng)驗(yàn)豐富的商用廚房工程設(shè)計公司，這樣才能保證良好的廚房工作環(huán)境以及客戶用餐環(huán)境。

以上就是小編為大家歸納總結(jié)的商用廚房工程設(shè)計布局的幾個方法，希望對大家能有所幫助。

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